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Basé à Ardon en Valais, l’atelier de production de la famille Zahno est connu partout en Suisse. Jean-Claude, ancien restaurateur vaudois connu pour son fameux tartare qu’il a décidé de commercialiser, après 28 ans passés dans la restauration, sans compter l’apprentissage.

Après avoir déposé un brevet, il obtient du Service cantonal vaudois des denrées alimentaires, les autorisations légales et se lance dans la distribution de ses tartares. Dans ses recettes, La Maison du Tartare n’utilise que des produits frais, aucun agent conservateur n’est ajouté. La durée de conservation est de cinq semaines au réfrigerateur, de six mois au congélateur.

Depuis janvier 2015, après des années de labeur, Jean-Claude désireux de se retirer petit à petit, a transmis La Maison du Tartare à ses enfants Cédric et Valérie.

Cédric Zahno

Production

Valérie Zahno

Administration